Porco & Tainha

Porco & Tainha
O encontro da Serra e o Mar

Após encontros e discussões acerca das culturas caipira e caiçara, tão próximas culturalmente e territorialmente, idealizamos o projeto Porco & Tainha, que teve sua primeira edição em agosto de 2022, na Fazenda Santa Vitória.

O trabalho é fruto das pesquisas realizadas por Bruno (Arado), Rafa Bocaina (Curiango) e Rodolfo Villar (Projeto A.MAR), que há tempos discutiam as semelhanças entre as comunidades do planalto caipira e do litoral caiçara, sobretudo no que diz respeito à lida com a natureza.

Tendo como ponto de partida a figura do Porco, elemento fundamental nas comunidades do serra-acima e a Tainha, peixe crucial para as comunidades litorâneas, concebemos uma agenda de atividades prático-teóricas que convidavam o público a experienciarem estes dois contextos culturais. O fio condutor do evento foi a alimentação e por isso realizamos uma programação culinária que lançava luz aos principais aspectos das comunidades em questão.

Além dos preparos, os idealizadores realizaram aulas, demonstrações e debates sobre os temas satélites do evento, como foi o caso da construção da Tacuruba, um fogão rudimentar tradicional feito de pedras por caiçaras na beira da praia. Produzida com seixos de rio encontrados na fazenda, a tacuruba foi empregada no cozimento de tainhas frescas com suas próprias ovas, estas servidas na forma de farofa. O almoço também acompanhava um porco caruncho à pururuca, assado e finalizado pelo Rafa Bocaina.